Thực phẩm đựng trong hộp nhựa chỉ an toàn khi dùng trong lò vi sóng khi hộp đựng được làm bằng polypropylen (mã tái chế 5) hoặc được xếp loại rõ ràng để sử dụng trong lò vi sóng—và bạn làm theo hướng dẫn. Hộp đựng đồ ăn mang đi mỏng, hộp đựng cũ bị trầy xước hoặc hộp nhựa không nhãn mác có thể tiết ra nhiều chất phụ gia hơn vào thực phẩm nóng, béo hoặc chua. Bản thân lò vi sóng không phải là vấn đề; hộp đựng và cách bạn làm nóng nó.
Câu trả lời đó rất quan trọng vì hộp đựng thức ăn bằng nhựa có mặt trên hầu hết mọi quầy bếp. Một số được thiết kế để hâm nóng thức ăn thừa, trong khi một số khác chỉ dành cho bảo quản lạnh hoặc giao hàng một lần. Sự khác biệt phụ thuộc vào loại nhựa, chất phụ gia, tình trạng thùng chứa và thời gian gia nhiệt. Hướng dẫn này giải thích ý nghĩa thực sự của “an toàn với lò vi sóng”, cách nhận biết rủi ro và những gì cần mua nếu bạn muốn một hộp đựng có thể sử dụng hàng ngày.
“An toàn với lò vi sóng” thực sự có ý nghĩa gì trên hộp nhựa
“An toàn với lò vi sóng” là tuyên bố rằng hộp đựng đã vượt qua bài kiểm tra di chuyển cụ thể trong các điều kiện xác định — không phải là lời hứa rằng hộp đựng có thể xử lý mọi loại thực phẩm, mọi mức công suất hoặc mọi tuổi thọ. Trong thực tế, nhãn thường có nghĩa là nhựa ispolypropylene (PP, mã 5) và đã được thử nghiệm với thời gian, nhiệt độ và chất mô phỏng thực phẩm nhất định.
Nhựa không phải tất cả đều giống nhau. Mã nhựa được đóng dấu bên trong hình tam giác tái chế cho bạn biết bạn đang giữ loại polymer nào. Một số loại nhựa mềm ra ở nhiệt độ thấp, một số có chứa chất làm dẻo hoặc chất ổn định di chuyển dễ dàng hơn khi đun nóng và một số đơn giản là không dành cho tiếp xúc với thực phẩm ở nhiệt độ cao.
| Mã nhựa | Nhựa thông dụng | Sử dụng thực phẩm điển hình | Sự phù hợp với lò vi sóng | Xem gì |
|---|---|---|---|---|
| 1 | thú cưng | Bình nước, cốc lạnh | Không dùng để hâm nóng | Cong vênh ở nhiệt độ cao; không được thiết kế để sử dụng trong lò vi sóng |
| 2 | HDPE | Bình sữa, túi đựng thực phẩm | Hiếm khi được đánh giá | Làm mềm dưới nhiệt; lựa chọn kém để hâm nóng |
| 3 | PVC | Màng bọc, một số bao bì | Tránh | Chất dẻo có thể di chuyển vào thực phẩm |
| 4 | LDPE | Bóp chai, bọc | Tránh | Khả năng chịu nhiệt thấp; không ổn định trong lò vi sóng |
| 5 | PP | Hộp cơm, cốc sữa chua, hộp đựng lò vi sóng | Lựa chọn tốt nhất khi được gắn nhãn | Sử dụng nắp có lỗ thông hơi; tránh chất béo rất cao trong thời gian dài |
| 6 | Tái bút | Đồ uống mang đi bằng xốp, cốc trong | Tránh | Có thể làm tan chảy và giải phóng styren |
| 7 | Khác (PC, v.v.) | Chai cũ có thể tái sử dụng, một số hộp đựng | Tránh unless labeled | BPA hoặc bisphenol khác có thể di chuyển |
Code 5 PP là đặc trưng của hộp đựng thực phẩm an toàn với lò vi sóng vì nó có điểm nóng chảy cao hơn và khả năng chịu nhiệt tốt hơn hầu hết các loại nhựa thực phẩm khác. Mặc dù vậy, hộp đựng PP rất khác nhau: hộp đựng cơm trưa có thành dày, cứng có tác dụng khác với hộp đựng mỏng dùng một lần. Các chất phụ gia, chất tạo màu và vật liệu làm nắp cũng rất quan trọng.
Nếu bạn mua cho một nhà hàng, dịch vụ chuẩn bị bữa ăn hoặc thương hiệu bán lẻ, hãy yêu cầu tài liệu kiểm tra độ di chuyển và loại nhựa. Một hộp đựng “an toàn với lò vi sóng” trên bảng thông số kỹ thuật vẫn cần có nắp, lỗ thông hơi và độ dày thành phù hợp để sử dụng thực tế.
Điều gì xảy ra khi bạn dùng đồ nhựa trong lò vi sóng
Năng lượng vi sóng làm nóng các phân tử nước trong thực phẩm và nhiệt đó truyền vào vật chứa. Khi nhựa nóng lên, một lượng nhỏ chất phụ gia—chẳng hạn như chất chống oxy hóa, chất làm dẻo hoặc chất hỗ trợ chế biến—có thể di chuyển vào thực phẩm. Rủi ro tăng lên theo nhiệt độ, thời gian, hàm lượng chất béo, độ axit và hư hỏng vật lý đối với hộp đựng.
Đây là lý do tại sao hộp đựng có thể an toàn khi hâm nóng cơm tẻ ở công suất trung bình trong hai phút nhưng lại nguy hiểm khi hâm nóng cà ri nhiều dầu mỡ ở công suất cao trong mười phút. Chất béo và dầu hấp thụ và vận chuyển các hóa chất hòa tan trong chất béo dễ dàng hơn thực phẩm gốc nước. Thực phẩm có tính axit như nước sốt cà chua cũng có thể làm bề mặt nhựa bị căng theo thời gian.
Những thay đổi có thể nhìn thấy là một cảnh báo bạn không nên bỏ qua. Cong vênh, đục, trầy xước, nứt và có mùi khó chịu có nghĩa là polyme đã già đi. Một khi bề mặt bị tổn hại, nhiều diện tích bề mặt tiếp xúc với nhiệt và thức ăn hơn, đồng thời sự di cư có thể tăng lên. Hãy loại bỏ những container đó.
Cách chọn hộp nhựa an toàn với lò vi sóng
Bắt đầu với mã nhựa và nhãn, sau đó kiểm tra thiết kế. Hộp đựng an toàn với lò vi sóng tốt có tài liệu hướng dẫn rõ ràng, nắp hoặc lỗ thông hơi chịu nhiệt và độ dày thành đủ để xử lý việc hâm nóng nhiều lần mà không bị cong vênh.
- Tìm PP hoặc mã tái chế 5 bên trong hình tam giác. Nếu mã là 1, 3, 6 hoặc 7, hãy coi như mã đó không dùng để hâm nóng bằng lò vi sóng trừ khi nhà sản xuất có quy định cụ thể khác.
- Kiểm tra yêu cầu “an toàn với lò vi sóng” và đọc hướng dẫn. Một số hộp đựng chỉ được thiết kế để rã đông chứ không phải để nấu ở mức công suất tối đa.
- Chọn hộp đựng có nắp thông hơi, nắp rời hoặc có chốt thoát hơi. Việc bịt kín hộp đựng trong khi hâm nóng có thể tạo áp suất và đẩy thức ăn nóng vào nhựa.
- Tránh dùng hộp đựng đồ ăn mang đi mỏng để hâm nóng lại nhiều lần. Chúng thường được thiết kế cho một chu kỳ giao hàng chứ không phải sử dụng lò vi sóng hàng ngày.
- Thay thế những hộp đựng bị trầy xước, ố màu, cong vênh hoặc có mùi như thức ăn cũ. Thiệt hại là một dấu hiệu thực tế cho thấy bề mặt không còn ổn định.
Đối với người mua thương mại, độ dày, độ vừa vặn của nắp và chứng nhận vật liệu là tiêu chí mua hàng chứ không phải là những suy nghĩ lại. Một hộp đựng bị rò rỉ hoặc uốn cong dưới nhiệt sẽ không thể tồn tại trong một căn bếp bận rộn.
Các quy tắc thực hành khi hâm nóng thực phẩm bằng nhựa
Bạn có thể giảm thiểu rủi ro di chuyển mà không cần từ bỏ hoàn toàn hộp nhựa. Sử dụng chu kỳ ngắn hơn, công suất thấp hơn và thùng chứa thực sự được đánh giá cao cho công việc.
- Sử dụng công suất trung bình và thời gian ngắn hơn. Khuấy được nửa chừng và kiểm tra nhiệt độ thực phẩm thay vì tăng nhiệt độ cao.
- Để hé nắp hoặc sử dụng nắp đậy an toàn cho lò vi sóng có lỗ thông hơi. Hơi nước cần có lối thoát và áp suất có thể làm biến dạng thùng chứa.
- Chuyển thực phẩm giàu chất béo, nhiều đường hoặc có tính axit sang thủy tinh hoặc gốm khi thực tế. Những thực phẩm này cứng nhất trên nhựa.
- Không dùng hộp nhựa rỗng trong lò vi sóng hoặc để chúng hoạt động mà không có thức ăn. Chúng có thể nóng lên nhanh chóng.
- Không bao giờ tái sử dụng hộp đựng đồ ăn mang đi dùng một lần để hâm nóng lại nhiều lần. Thành mỏng và các chất phụ gia chưa biết của nó không được thiết kế cho chu trình đó.
- Tuân theo giới hạn nhiệt độ và thời gian tối đa của nhà sản xuất. Vượt qua chúng là cách nhanh nhất để tăng cường di cư.
Hộp Bento PP dành riêng cho lò vi sóng có 4 ngăn Để chuẩn bị bữa ăn và bữa trưa ở trường, hộp bento PP dành cho trẻ em này có bốn ngăn và nắp dễ mở, chống rò rỉ để hâm nóng lò vi sóng. Xem sản phẩm → Để sử dụng để chuẩn bị bữa ăn và hộp cơm trưa, hãy tìm những hộp đựng có ngăn riêng biệt, nắp đậy an toàn và thông số kỹ thuật PP rõ ràng. Những tính năng này giúp tách biệt thực phẩm và giúp bạn chỉ hâm nóng những gì bạn cần dễ dàng hơn.
Các lựa chọn thay thế an toàn và khi nhựa chất lượng vẫn có ý nghĩa
Thủy tinh và gốm là những lựa chọn trơ nhất để hâm nóng bằng lò vi sóng. Chúng không lọc chất phụ gia và chịu được nhiệt độ cao, chất béo và axit mà không bị biến đổi. Sự đánh đổi là trọng lượng, rủi ro vỡ và chi phí vận chuyển cao hơn cho các doanh nghiệp thực phẩm.
Hộp đựng PP chất lượng vẫn hữu ích khi bạn cần lưu trữ thực phẩm nhẹ, có thể xếp chồng lên nhau, chống vỡ để chuẩn bị bữa ăn, giao hàng hoặc bán lẻ. Điều quan trọng là chọn các hộp đựng được làm từ PP cấp thực phẩm có xếp hạng vi sóng được ghi lại, nắp có lỗ thông hơi và độ dày thành phù hợp. Để có cái nhìn sâu hơn về cách các yêu cầu về vật liệu, con dấu và an toàn khớp với nhau, hãy xem hướng dẫn này để biết độ tin cậy của hộp giữ tươi bằng nhựa cấp thực phẩm .
Nếu bạn đang so sánh các nhà cung cấp, hãy đặt ba câu hỏi: Loại nhựa nào được sử dụng? Có thử nghiệm di chuyển để sử dụng lò vi sóng không? Và nắp thoát nhiệt như thế nào? Những câu trả lời đó tách biệt hộp đựng có thể hâm nóng hàng ngày với hộp đựng nên để trong tủ lạnh.
Những câu hỏi thường gặp về nấu thức ăn trong hộp nhựa bằng lò vi sóng
Có an toàn khi đựng thức ăn trong hộp nhựa có dán nhãn an toàn cho lò vi sóng không?
Thông thường là có, nếu bạn làm theo nhãn. “An toàn với lò vi sóng” có nghĩa là thùng chứa đã vượt qua bài kiểm tra di chuyển trong các điều kiện cụ thể. Điều đó không có nghĩa là mọi thực phẩm, mọi mức năng lượng hoặc mọi hộp đựng cũ đều an toàn. Sử dụng công suất trung bình, thông hơi cho nắp và thay hộp chứa nếu bị cong vênh hoặc trầy xước.
Nhựa dùng trong lò vi sóng có gây ung thư không?
Điều đáng lo ngại không phải là lò vi sóng làm cho nhựa có tính phóng xạ. Mối lo ngại là sự di chuyển hóa học: một số chất phụ gia được sử dụng trong một số loại nhựa có thể hoạt động như chất gây rối loạn nội tiết khi chúng di chuyển vào thực phẩm. Rủi ro phụ thuộc vào loại nhựa, nhiệt độ, thời gian và thực phẩm. Hộp đựng PP dùng cho lò vi sóng được thiết kế để giảm thiểu sự di chuyển đó.
Tôi có thể dùng hộp đựng thức ăn mang đi bằng lò vi sóng không?
Hầu hết các hộp đựng mang đi không được thiết kế để hâm nóng. Một số là PP và có thể được dán nhãn là an toàn với lò vi sóng, nhưng thành mỏng và các chất phụ gia không rõ ràng khiến chúng trở thành lựa chọn không tốt để sử dụng nhiều lần. Chuyển thức ăn sang hộp đựng an toàn với lò vi sóng hoặc bát thủy tinh.
Làm sao để biết hộp nhựa có an toàn với lò vi sóng nếu không có nhãn?
Kiểm tra mã tái chế. PP hoặc mã 5 là lựa chọn nhựa tốt nhất, nhưng chỉ riêng mã đó không chứng tỏ được độ an toàn với lò vi sóng. Không có nhãn hoặc xác nhận của nhà sản xuất, chỉ sử dụng để bảo quản lạnh. Cong vênh, đục và nứt là những dấu hiệu rõ ràng để ngừng làm nóng nó.
Không chứa BPA có nghĩa là an toàn với lò vi sóng?
Không. Không chứa BPA chỉ có nghĩa là hộp đựng không sử dụng bisphenol A. Nó vẫn có thể sử dụng các chất phụ gia khác hoặc nhựa dẻo không ổn định nhiệt. Hãy tìm nhãn an toàn cho lò vi sóng và mã nhựa PP riêng biệt.
Nấu thức ăn trong hộp nhựa trong lò vi sóng phụ thuộc vào chất liệu và thói quen: sử dụng PP hoặc hộp đựng an toàn với lò vi sóng, giữ thời gian hâm nóng ở mức vừa phải, mở nắp và loại bỏ các hộp đựng bị hỏng. Đối với những người nấu ăn tại nhà, điều đó thường có nghĩa là một vài hộp đựng đáng tin cậy và một chiếc bát thủy tinh để đựng thức ăn thừa có dầu. Đối với các nhà hàng và thương hiệu thực phẩm, điều đó có nghĩa là tìm nguồn cung ứng các thùng chứa bằng nhựa có thể truy nguyên, hiệu suất di chuyển đã được kiểm tra và nắp được thiết kế để sưởi ấm thực sự.
Nếu bạn đang tìm nguồn cung ứng hộp đựng thực phẩm an toàn cho lò vi sóng cho nhà hàng, thương hiệu bán lẻ hoặc dây chuyền chuẩn bị bữa ăn, hãy làm việc với nhà sản xuất có thể ghi lại loại nhựa, thử nghiệm di chuyển và thiết kế nắp. Bạn có thể tìm hiểu thêm về nhà máy và khả năng của chúng tôi đây .
